
zurück Musmehl 500 gr.
3,50 EUR*Kurzbeschreibung: Musmehl - 500gDas Musmehl- schwäbisch: "Muasmähl"- wird aus dem ganzen Korn von speisefertig gereinigtem Weizen und Dinkel hergestellt, die zuvor im Backofen angeröstet wurden. Dabei entsteht ein grießig gemahlenes braunes Vollkornmehl.Aus Musmehl lässt sich der Schwarze Brei zubereiten- eine nahrhafte Speise, die auf der Schwäbischen Alb jahrhundertelang als Hauptnahrung der Landbevölkerung galt. Der (eigentlich appetitlich braune) Schwarze Brei ist als "Brennt´s Mus" (gebranntes Mus) oder Musbrei bekannt.Als "nahezu in Vergessenheit geratenes regionaltypisches Nahrungsmittel" ist das Musmehl- und mit ihm der Schwarze Brei- von der Vereinigung Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen worden.
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Beschreibung:
Musmehl 500 gZutaten:Musmehl 500g aus gereinigtem Weizen und entspelztem DinkelAllergeneenthält GlutenInformationen zum Herstellungsprozess: aus grösteten Weizen- und Dinkelkörnern bestehen aus allen Teilen des Getreidekorns ohne SpelzanteilAussehen (Farbe,Konsistenz): braun, freifließend, mehlig-grießigGeruch: nach Getreide, mit RöstgeruchGeschmack: nach Getreide, mit RöstaromaNährwert je 100g:(Bei Mehl handelt es sich um ein Naturprodukt mit natürlichen Schwankungen)Wassergehalt max. 11%Energie 1326kJ / 317kcalFett 1,8gdavon gesättigte Fettsäuren 0,3gKohlenhydrate 60,0gdavon Zucker 0,7gBallaststoffe 12,0gEiweiß 14,0gSalz 0,00gAngaben zur Haltbarkeit und Lagerung:Mind. 6 Monate ab Lieferscheindatum, bei sach- und fachgerechter Lagerung. Um mikrobiologischen Verderb zu verhindern, sollte das Mehl trocken (max. 14 %Feuchtigkeit) gelagert werden.Sicherheitshinweise:Mehl ist nicht toxisch, biologisch abbaubar und bedarf bei Umschlag und Transport keiner besonderen Sicherheitsvorkehrungen. Die Staubentwicklung bei der Verladung und Verarbeitung sollte durch geeignet Vorkehrungen möglichst gering gehalten werden.Hersteller:Getreidemühle Luz GmbH & Co. KGMühlsteige 1272525 Münsingen-ButtenhausenDie Getreidemühle Luz ist ein familiär geführter Mühlenbetrieb mit modernster Technik an einem traditionellen Mühlenstandort- in Münsingen-Buttenhausen im Kreis Reutlingen an der Großen Lauter mitten im Herzen der Schwäbischen Alb und dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb.Als letzte aktive Mühle im Lautertal nutzt sie auch heute noch die Wasserkraft und gewinnt daraus Strom zum Betrieb ihrer Getreidemühle.Rezept Schwarzer Brei/ Brennt´s Mus/ Musbrei:
- 1/2 Liter Wasser
- 1 Liter Milch
- 5-6 gehäufte Esslöffel Musmehl
- Salz
- 2 Esslöffel Schweineschmalz
- 1/2 Zwiebel
- 250gr. Butter
- 250gr. Zucker
- 4-6 Eier
- 250gr. Musmehl fein gesiebt
- 250gr. Mehl fein gesiebt
- 1 Packung Lebkuchengewürz
- 1 Packung Backpulver
- 4 Esslöffel Milch
- evtl. 500gr. Zwetschgenmarmelade
- 300gr. Musmehl
- 200gr. Zucker
- 1/8 Liter Milch
- 4 Eier
- 75gr. Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 3- 4 Esslöffel zerlassene Butter
- Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
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