Handel und Gewerbe Internationales Schokoladenfestival Programmheft 5. bis 10. Dezember 2023 Tübinger Altstadt www.chocolart.de
Kreissparkasse Tübingen Die Spendenplattform für soziale Zwecke. Gemeinsam helfen hilft: die Plattform der SparkassenFinanzgruppe für das Gemeinwohl in Deutschland in Kooperation mit betterplace.org. Mit dieser unterstützen wir Vereine und soziale Projekte. Hier finden Sie Projekte im Landkreis Tübingen, die Sie unterstützen können oder Sie starten selbst ein Projekt: wirwunder.de/tuebingen Weil’s um mehr als Geld geht.
3 Die chocolART Grußworte Marktzeiten Colors of Latin America Tübingen barrierefrei chocoFAIR chocoVEGAN chocoSOZIAL chocoKONDI chocoARRANGEMENTS chocoPFAD Erlebnisse chocolateROOM Genuss chocoKULINARIUM chocoKIDS chocoKINO chocoMARKT Nette Toilette Stadtplan Parken in Tübingen Impressum Inhalt Inhalt 4 6 9 10 12 13 19 21 23 24 26 35 36 40 44 45 46 62 64 66 70
Die Tübinger chocolART findet im 16. Jahr statt. Kaum einThema ist so positiv besetzt wie Schokolade und kaum ein Festival hat so viel zu bieten wie die Tübinger chocolART. Von Dienstag, 5. bis Sonntag, 10. Dezember 2023 treffen sich in der historischen Tübinger Altstadt ca. 100 exklusive Chocolatiers und Manufakturen aus aller Welt – süße Köstlichkeiten aus Italien, Deutschland, Niederlande, Belgien, Litauen, Frankreich, Schweiz, Polen, Costa Rica, Guatemala, Ecuador, Peru uvm. sind vertreten. Die weißen Pagodenzelte und ihr süßer Inhalt machen Tübingen sechs Tage zum schönsten Mittelpunkt des Genusses. Schokoladenliebhaber aus nah und fern lassen sich verzaubern, folgen den sahnig-herben Düften und begeistern sich für schokoladige Besonderheiten. In diesem Jahr feiert die chocolART „Colors of Latin America“. Ein buntes, authentisches Angebot rund um Schokolade aus verschiedenen Ländern Lateinamerikas wartet auf viele interessierte Gäste. Auf dem Markt werden Aussteller aus Lateinamerika mit besonderen kulinarischen Angeboten aufwarten. Wer sich über nachhaltigen Kakaoanbau in Ecuador informieren möchte, kann die Fotoausstellung des Tübinger Vereins „Desierto Florido“ besuchen. Seite 16 Im chocolateROOM auf dem Marktplatz werden filigrane Schokokunstwerke und der Tübinger Schokoschaumkuss chocoLINO live gefertigt. Die Besucher sehen die Konditoren bei ihrem Kunsthandwerk und testen die fertigen Köstlichkeiten vom Fleck weg . chocoMARKT-Aussteller und Programmpunkte mit veganem Angebot sind auch in diesem Jahr mit einem PETA vegan - Symbol im Programmheft gekennzeichnet. Ergänzend dazu erhalten Sie an der chocoINFO den „Vegan Guide Tübingen“. Ganz besonders möchten wir Ihnen auch das faire Schokoladen-Tasting auf Seite 14 ans Herz legen. Eine weitere besondere Livevorführung bietet sich auf dem Marktplatz – die Konditormeisterin Dorte Schetter zeigt ein traditionelles Handwerk – die Kakaomalerei. Die Lichtkünstler-Ateliers »Illuminist« und »Leuchtwerk« sorgen für eine märchenhafte Altstadt-Beleuchtung. Die Besucher werden von Lichtobjekten verzaubert und die Fassaden verwandeln sich durch kunstvolle Illuminationen in eine traumhafte Kulisse. Großer chocoMARKT in der historischen Altstadt 4 Die chocolART
5 Die chocolART Marktgelände und Öffnungszeiten: Marktplatz, Kirchgasse, Holzmarkt, Neckargasse, Neue Straße, Hafengasse, Metzgergasse und Kornhausstraße– siehe Stadtplan auf Seite 64/65 Die Marktzeiten vom 05.12. bis 10.12. finden Sie auf Seite 9. Offizielle Eröffnung: Dienstag, 05.12. um 13 Uhr auf dem Marktplatz Eröffnung des 16. Internationalen Tübinger Schokoladenfestivals »chocolART« durch Oberbürgermeister Boris Palmer und Vertreter des Handel- und Gewerbevereins Tübingen. chocoPFAD G The ChocolateWay The Chocolate Way ist eine Europäische Organisation, welche die schokoladigen Angebote auf der Schokoladenstraße quer durch Europa für alle Interessierten und Liebhaber:innen der vielfältigen Köstlichkeit erlebbar machen möchte. Dabei sollen Besucher:innen und Konsument:innen nicht nur eine Reise durch die Kultur und Geschichte im jeweiligen Land unternehmen können. Das The Chocolate Way-Manifest, dem alle Beteiligten für den Beitritt und die Mitarbeit bei der Organisation persönlich beipflichten müssen, ist der ethische Rahmen in dem sich die Förderung und der kulturelle Austausch sowie die historische Auseinandersetzung mit den Kakaoanbauländern bewegt. Eine Zusammenarbeit mit den Kakao-Anbauländern, der wissenschaftliche Austausch – sowohl in den Bereichen Geschichte und Kultur als auch inWirtschaft, Tourismus und Nachhaltigkeit – ist ein wesentlicher Baustein dieses Manifests. Die Tübingen Erleben GmbH hat als deutscher Koordinator von „The Chocolate Way“ das Ziel an den bestehenden Projekten zu partizipieren und auf Basis dieser ethischen Grundsätze Kooperationen auch zwischen Deutschland und kakaoproduzierenden Ländern zu schaffen. Die chocolART
6 Ein in vieler Hinsicht außergewöhnliches Jahr neigt sich dem Ende zu. Traditionell präsentieren in dieser Zeit internationale Schokoladenmanufakturen und Spitzen-Chocolatiers ihre Kreationen in der Tübinger Altstadt – die chocolART ist in der Stadt! Der Handel- und Gewerbeverein freut sich sehr, dass dieser beliebte Markt die Stadt in einen Schokoladentraum verwandelt. Wir laden Sie herzlich dazu ein, sich von süßen Düften und exklusiven Schokoladenkreationen verführen zu lassen. Bummeln Sie durch die verwinkelten Gassen, entdecken Sie die vielfältigen und liebenswerten Tübinger Geschäfte mit ihren speziellen Angeboten und genießen Sie die kulinarischen Köstlichkeiten der Tübinger Gastronomen. Begleitet wird die chocolART von zahlreichen Aktionen, über die Sie sich z.B. unter www.hgv-tuebingen.de informieren können. Liebe Gäste, Grußworte
7 die chocolART Tübingen lädt Sie auch dieses Jahr wieder ein, in die faszinierende Welt der Schokolade einzutauchen. Seit vielen Jahren begeistert die chocolART Tübingen mit ihrem vielfältigen Angebot an köstlichen Schokoladenkreationen, handgefertigten Pralinen und süßen Leckereien. Dieses Jahr haben wir einen ganz besonderen Schwerpunkt mit der „chocolART - Colors of Latin America“. Wir feiern die Herkunftsländer des Kakaos in Lateinamerika mit einem bunten und authentischen Angebot rund um den Kakao und die Schokolade. Neben den zahlreichen Ständen erwartet Sie auch ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm: Lassen Sie sich von Expertinnen und Experten bei Workshops, Verkostungen und Vorträgen rund um das Thema Schokolade und Lateinamerika in die Welt des Kakaos entführen und erfahren Sie mehr über Anbau, Verarbeitung und Geschmacksvielfalt dieser wunderbaren Zutat. Allen Organisatorinnen und Organisatoren, die diese Veranstaltung jedes Jahr aufs Neue möglich machen, danke ich ganz herzlich. Ihr Engagement und Ihre Leidenschaft für Schokolade sind bewundernswert und machen die chocolART Tübingen für uns alle zu einem unvergesslichen Erlebnis. Sie, liebe Besucherinnen und Besucher, lade ich herzlich ein, die verführerische Schokoladenvielfalt ausgiebig zu kosten und das umfangreiche Festivalprogramm verbunden mit unserem einzigartigen Altstadtflair mit allen Sinnen zu genießen. Ich wünsche Ihnen genussvolle Momente und viel Vergnügen auf der chocolART! Ihr Boris Palmer Oberbürgermeister Universitätsstadt Tübingen Liebe Gäste, Grußworte
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Die chocolART findet vom 5. bis 10. Dezember 2023 statt, in der Tübinger Altstadt. Eintritt frei. Dienstag: 13 bis 20 Uhr Mi bis Fr: 10 bis 20 Uhr Samstag: 10 bis 22 Uhr Sonntag: 11 bis 18 Uhr chocoMARKT 9 am Samstag, 9.12. Viele Geschäfte und der chocoMARKT haben bis 22 Uhr geöffnet. Ideal, um in der märchenhaft beleuchteten Altstadt einen Bummel zu machen und die ersten Weihnachtsgeschenke zu besorgen. Lange Schoko-Einkaufsnacht Marktzeiten Exklusiv gebraut für Die chocolart Bier T ü b i n g e r CHOCOLATE STOUT BRAUTRADITION IN TÜBINGEN VON UNSEREM GASTSIEDER Gerald schwarz aus österreich. www.neckarmueller.de
Colors of Latin America COLORS OF LATIN AMERICA Lateinamerika ist ein Kakaokontinent. Auf den vulkanischen Böden Ecuadors gedeiht besonders feiner Kakao, wie man ihn braucht, um edle dunkle Schokolade zu produzieren. In Deutschland findet man auch Produzenten aus Lateinamerika, 70% des Kakaos, der in den Schokoladentafeln steckt, die in den Supermarktregalen stehen, kommt allerdings aus Westafrika. Grund genug, auf der diesjährigen chocolART dem Kakao aus Lateinamerika eine besondere Bühne zu bieten. Die „Colors of Latin America“ werden ein thematischer Schwerpunkt des größten deutschen Schokoladenfestivals. Aussteller aus Lateinamerika werden auf dem chocoMARKT mit besonderen kulinarischen Angeboten aufwarten. Wer alles über Schokolade wissen möchte, besucht ein Tasting der ecuadorianischen Kakaoexpertin Raquel Cayapa. Sie zeigt den Gästen, wie man sich Schokolade am besten auf der Zunge zergehen lässt und berichtet über den Kakaoanbau in kleinen Kooperativen (Seite 14). So beschäftigt sich zum Beispiel das Projekt Cusumbí in Ecuador mit Permakultur und baut Kakao nach diesem Prinzip an. Der Tübinger Verein„Desierto Florido“ hat das Projekt begleitet und eine Fotoausstellung„Von der Kakaoschote zur Schokoladentafel“ dazu initiiert, die während der chocolART zu sehen ist. Seite 16 Eine peruanische Munay Cacao Ceremony verspricht ein außergewöhnliches Erlebnis. Der Verein Sonqo bietet ein Ritual mit der „Götterspeise“ Cacao an, das Blockaden lösen und konstruktive Lebensenergie zur Verfügung stellen soll. Einfache Übungen und Meditation bringen Körper, Geist und Seele in Einklang. Seite 33 Bereit für eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Welt lateinamerikanischen Kakaos? Die Familienbildungsstätte veranstaltet mit „Sabor Latino“ einen Kochkurs passend zu den „Colors of Latin America“. Traditionelle brasilianische Gerichte stehen auf dem Speiseplan – natürlich mit Schokolade! Seite 27 10
COLORS OF LATIN AMERICA Veranstaltungen Wer keine Lust hat selber zu kochen, kann sich im LUDWIGs mit einer Auswahl leckerer Schoko-Gerichte im chocoKULINARIUM verwöhnen lassen(Seite 41). Nach diesem guten Essen lassen sich die angefutterten Kalorien auf einer Latino Party optimal wegtanzen. Wer noch tiefer in Lateinamerika eintauchen möchte, kann eine weitere Fotoausstellung in der Goldschmiede Grüngold besuchen. Seite 28 | chocoPFAD P Sabor Latino - Kochkurs | Mi, 06.12. | Seite 27, chocoPFAD N Munay Cacao Ceremony | Mi, 06.12. | Seite 33, chocoPFAD B Tasting und Vortrag | Sa, 09.12. | Seite 14, chocoPFAD B Über faire Schokolade mit Raquel Cayapa LaVida LocaMoving Party imCafé Haag Vortrag | So, 10.12. | Seite 16, chocoPFAD B Von der Kakaoschote zur Schokoladentafel chocoKONDI - Lehrlingswettbewerb | Seite 23 , chocoPFAD E & G Thema: Colors of Latin America Fotoausstellung | Seite 16, chocoPFAD B Von der Kakaoschote zur Schokoladentafel chocoKULINARIUM im LUDWIGs | Seite 41, chocoPFAD L El gusto de Latin America - Schokoladige Tapas 11 ABGESAGT
Barrierefreie Angebote und Betriebe sind in der Broschüre mit diesem Symbol gekennzeichnet. O Behindertenparkplätze Das Stadtgebiet Tübingen mit Derendingen und Lustnau verfügt über insgesamt 95 Behindertenparkplätze. Siehe www.sozialforum-tuebingen.de oder unter www.barrierefrei-mobil.info /behindertenparkplaetze-tuebingen O Einkaufen in Tübingen Ein Einkaufsführer für Tübingen steht online unter www.tuemarkt.de bereit. O Sehbehinderte Altstadtmodell mit Brailleschrift am Stadtmuseum. O WC-Anlagen (offen & barrierefrei) . Bürger- und Verkehrsverein (an der Neckarbrücke) . Haagtorparkplatz . Stiftskirchenmauer / Clinicumsgasse (mit Autobahnschlüssel) . Marktplatz am Rathaus (mit Autobahnschlüssel) Eine Übersicht über weitere Toiletten finden Sie unter www.tuebingen.de/stadtplan/#toiletten Der „Autobahnschlüssel“ ist erhältlich beim CBF Darmstadt e.V., Pallawiesenstraße 123a, 64293 Darmstadt, Telefon 06151 – 812 20, info@cbf-darmstadt.de, www.cbf-da.de P E . . . WC Tübingen barrierefrei 12 Tübingen barrierefrei
Ausstellung„Make Chocolate Fair!“ Die bittereWahrheit über Schokolade 140 Milliarden US-Dollar sind der jährliche Netto-Umsatz der weltweiten Schokoladenindustrie. Gleichzeitig lebt die Mehrheit der 5,5 Millionen Kakaobauern und –bäuerinnen in Armut. Um diesem Missstand etwas entgegenzusetzen und die Schokoladenunternehmen an ihre soziale Verantwortung zu erinnern, hat INKOTA mit 16 anderen Partnerorganisationen die Kampagne „Make Chocolate Fair!“ ins Leben gerufen. Die Roll-Up-Austellung der Kampagne informiert über das unfaire Einkommen von Kakaobäuerinnen und -bauern, die katastrophalen Umweltfolgen und ausbeuterischen Arbeitsbedingungen auf Kakaoplantagen. Weiterhin zeigt sie Einblicke in die Herstellung und Wirtschaft der Schokolade. Außerdem stellt sie die Kampagne Make Chocolate Fair! vor und zeigt auf, wie man sich selbst für faire Schokolade engagieren kann. chocoPFAD A | Stadtbücherei Tübingen, Nonnengasse 19 Die chocolART chocoFAIR Stadtbücherei Tübingen, Nonnengasse 19 28. November 2023 bis 16. Dezember 2023 Di bis Fr 10.30 bis 19 Uhr Sa 10.30 bis 14 Uhr 13
chocoFAIR 14 Kakao-Tasting mit Raquel Cayapa Faires Schokoladen-Tasting und Vortrag mit Kallari, Referentin Raquel Cayapa Ein besonderes Highlight auf der chocolART ist ein Schoko-Tastingmit der ecuadorianischen Kakaoexpertin Raquel Cayapa. Hier lernt man, dass Kakao nicht einfach nur unfertige Schokolade ist und dass man Kakaosorten voneinander unterscheiden kann wie Weine. Die Schokoladenexpertin ist im Amazonasgebiet Ecuadors aufgewachsen und hat in Ecuador und Peru in Entwicklungsprojekten gearbeitet. Seit 2011 unterstützt und berät sie Kakaobauern aus Ecuador und Peru, dazu gehört auch Kallari in Ecuador. Die Bauern verkaufen ihre Rohstoffe, aber sie stellen auch ihre eigene Schokolade her, die auf der chocolART als Tübinger Stadtschokolade verkauft wird. Samstag, 9.12., Beginn 15 Uhr, Einlass ab 14:45 Uhr Ort: Vision Concept Store, Am Lustnauer Tor 7 Dauer ca. 1,5 Std. Kosten pro Person: 23,20 €. Vorverkauf bei allen reservixVorverkaufsstellen sowie online, weitere Infos und VVK unter www.chocolart.de chocoPFAD B | Am Lustnauer Tor 7
Die chocolART chocoFAIR 15 Contigo Schaufenster Fairer Schokoladen-Tischkicker Mit unserem schokoladigen Schaufenster möchten wir Sie einladen, in das Thema Schokolade einzutauchen. Wir schauen auf den Weg vom Anbau bis zum ersten Bissen - wichtig ist uns dabei, dass alles unter fairen Bedingungen und mit Rücksicht auf die Umwelt verläuft. chocoPFAD C | Marktgasse 14 chocoPFAD R | Bahnhofsvorplatz Die Universitätsstadt Tübingen hat einen fairen Schokolade-Tischkicker entwickelt, durch den der faire Handel mit Kakao vermittelt wird. Dieser interaktive Parcours wird auf dem neuen Bahnhofsvorplatz am Tübinger Hauptbahnhof ausgestellt. Kommen Sie und erfahren Sie im Spiel was fairen und unfairen Handel unterscheidet!
chocoFAIR 16 Von der Kakaoschote zur Tafel Fotoausstellung und Vortrag 9,21 Kilo Schokolade wurden pro Kopf 2021 in Deutschland konsumiert. Beim Einkauf im Supermarkt gehen wir nach Geschmack, greifen gerne zu altvertrauten Sorten oder lassen uns von Sonderangeboten verführen. Egal auf welche Art von Schokolade unsere Wahl fällt – an den Ursprung und die Herstellung denken dabei die wenigsten. Die Fotoausstellung „Von der Kakaoschote zur Schokoladentafel“ zeigt den Weg von der Frucht zur Süßigkeit: Ernten, Fermentieren, Trocknen und Mahlen. Veranschaulicht wird dieser Prozess am Beispiel der ökologisch-sozialen Stiftung Cusumbí im Norden Ecuadors. Der Tübinger Verein Desierto Florido kooperiert seit 20 Jahren mit verschiedenen sozialen Initiativen in Lateinamerika. Dabei liegt uns der enge und persönliche Kontakt zu den Projektpartnern am Herzen. Beim geplanten Vortrag schildern Mitglieder ihre Eindrücke rund um den Kakao und dessen Bedeutung. chocoPFAD N | Am Lustnauer Tor 7 Öffnungszeiten Fotoausstellung: Di 13 bis 19 Uhr | Mi 10 bis 17:30 Uhr Do + Fr 10 bis 19 Uhr | Sa 10 bis 14 Uhr So 11 bis 17 Uhr Vortrag: 10.12., 14 Uhr | Eintritt frei, ohne Anmeldung
STADTSCHOKOLADE Nachhaltiger Genuss aus einer Hand Nachhaltiger Genuss aus einer Hand: Unter diesem Motto steht die Tübinger Stadtschokolade. Sie wird aus dem Kallari-Edelkakao in Ecuador gefertigt. Mit dem Verkauf unterstützt die Fairtrade-Stadt Tübingen die Kleinbauern-Genossenschaft Kallari. Die faire und vegane Bio-Schokolade ist in folgendenGeschäften, Cafés und Einrichtungen erhältlich: . Chocolat – der süße Laden, Kirchgasse 9 . CONTIGO Fairtrade Shop, Marktgasse 14 . Hinrichs Teehus, Froschgasse 5 . Der Löwen-Laden, Kornhausstraße 5 . Silberburg amMarkt, Wienergäßle 1 . Vinum, Lange Gasse 6
Vegan Guide: Informiert auf der chocolART Act for Animals, ein gemeinnütziger Verein mit Sitz in Tübingen, setzt sich dafür ein, dass Tiere als empfindsame Individuen wahrgenommen, geschützt und ihre Rechte geachtet werden. Der Verein ist ein Zusammenschluss von engagierten Menschen, die sich insbesondere für die Tiere in der industriellen Tierhaltung einsetzen. Neben einem wöchentlichen Treffen organisiert Act for Animals regelmäßig Aktionen und Kampagnen, die zur Aufklärung über die Tierindustrie, zur Information über eine vegane Lebensweise oder zur Sensibilisierung für Umweltzerstörung und Klimawandel dienen. Die aktuelle Auflage des „Vegan Guide Tübingen“ im praktischen Pocketformat ist auf dem Schokoladenmarkt an der chocoINFO erhältlich. chocoPFAD J, Holzmarkt, gegenüber der Stiftskirche auf dem Stadtplan Seite 64/65 zusätzlich mit „i“ gekennzeichnet. Ziel des „Vegan Guide Tübingen“ ist es, zu zeigen, wo und was in Tübingen vegan gegessen oder eingekauft werden kann. Der Vegan Guide richtet sich nicht nur an Vegetarier:innen oder Veganer:innen, sondern an alle Menschen, die die vegane Lebensweise ausprobieren und sich zu Neuem inspirieren lassen möchten. i 19 chocoVEGAN
Erhältlich vom 5. bis 10. Dezember 2023 an allen TüBus-Verkaufsstellen und Fahrscheinautomaten. Samstag, 9. Dezember ist ticketfrei. für nur 8,40 Euro bis zu 5 Personen im Stadtgebiet Tübingen Sondertagesticket zum Schokofestival »chocolART«
ZONTA-Adventskalender Der Zonta Club Tübingen bringt jährlich den ZONTA - Adventskalender heraus und unterstützt mit dem Erlös regionale Projekte. ZONTA ist eine weltweite, neutrale Organisation berufstätiger Frauen, welche lokal und international Projekte unterstützen. Der diesjährige Reinerlös des Kalenders kommt dem Projekt „Altersarmut Frauen“, das in Kooperation mit der Caritas Schwarzwald-Gäu und dem Diakonischen Werk Tübingen entwickelt wurde, und anderen Projekten zugute. Die Verkaufsstellen des Adventskalenders finden Sie unter www.zonta-tuebingen.de, ebenso näheres zu unseren Projekten. Sollten die Kalender bereits vergriffen sein, können Sie für unsere Projekte an den Förderverein Zonta Club Tübingen e.V. spenden. IBAN DE94 6415 0020 0002 5283 08 21 Der Kalender ist während der chocolART an der chocoINFO auf dem Holzmarkt erhältlich. Nur solange der Vorrat reicht. Adventskalenderaktion 2023 HELFEN & H GEWINNEN G N 5 € chocoSOZIAL chocoPFAD J | chocoINFO, Holzmarkt CLUB OF TÜBINGEN
Teilen Sie Ihr Schokoglück! Tagtäglich werden Lebensmittel vernichtet, obwohl sie noch verzehrfähig sind. Gleichzeitig sind auch in Tübingen viele Menschen von Armut betroffen. Ein Missstand, dem die Tübinger Tafel mit ihrer Arbeit etwas entgegensetzt: Die Tübinger Tafel e.V. ist ein gemeinnütziger, spendenfinanzierter Verein, der jede Woche ca. 4,5 Tonnen Lebensmittel rettet und damit ca. 750 Haushalte unterstützt. Spenden Sie etwas von Ihrem Schokoladeneinkauf auf der »chocolART« für die Tübinger Tafel. Die Sammelstationen befinden sich an der chocoINFO (i-Punkt) auf dem Holzmarkt gegenüber der Stiftskirche und an der chocoBAR auf dem Marktplatz beim Foto-Markt. Für Ihre Unterstützung bedanken sich herzlich: 22 Tafeln für die Tafel chocoSOZIAL chocoPFAD J | chocoINFO am Holzmarkt chocoPFAD G | chocoBAR amMarktplatz
Die chocolART chocoKONDI chocoKONDI - Wettbewerb für Konditorenlehrlinge chocolateROOM auf demMarktplatz + Rathaus chocoPFAD G & E Wettbewerb anlässlich der chocolART Motive: Colors of Latin America In Zusammenarbeit mit der chocolART hat der Landesinnungsverband des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg anlässlich des Schokoladenfestivals bereits den 5. Wettbewerb initiiert. Von Dienstag, 5.12. bis Donnerstag, 7.12. findet die Montage der Schaustücke in der gläsernen Produktion im chocolateROOM auf dem Marktplatz statt. Am Freitag, 8.12. und Samstag, 9.12. von 10 bis 20 Uhr können die süßen Kunstwerke im Rathausfoyer bewundert und bewertet werden. Bewertungskarten liegen im Ausstellungsraum aus. AmSonntag, 10.12.2023 um14 Uhr werden im Foyer des Rathaus Tübingen die drei Sieger der Jury- und Publikumsbewertung gekürt und die Preise für die kreativsten und ideenreichsten Schaustücke vergeben. Moderieren wird Oliver Ostermann, bekannt aus der Morningshow „Ostermann und die Morgencrew“ (Hit-Radio antenne 1) 23
24 »Links & rechts vom Schokoladenfest« Der Bürger- und Verkehrsverein Tübingen zeigt Ihnen auf einem Rundgang die Sehenswürdigkeiten der schönen Tübinger Altstadt, die an den Tagen des Schokoladenfestivals »chocolART« mit seinem Schokoladenmarkt an Flair und Ausstrahlung noch gewinnt. Öffentliche Führungen für Einzelpersonen und Kleingruppen Dienstag, 5.12. - Sonntag, 10.12.23 jeweils um 14.30 Uhr. Samstag auch um 11 Uhr. Dauer jeweils 1,5 Stunden. Kosten pro Person 10 € Treffpunkt: chocoPFAD K, Touristinformation an der Neckarbrücke Gruppen zum Wunschtermin: Dauer 1,5 Stunden, max. 25 Personen pro Führung, pauschal 100,- € pro Gruppe Public Guided Tour „Get to know Tübingen’s old town on an entertaining guided tour! 90 minutes of interesting and exciting facts about Tübingen’s past and present”. Saturday, 9.12. at 11 a.m. 90 minutes. Price per person 12 € Meetingpoint: chocoPFAD K, Touristinformation an der Neckarbrücke chocolART-Touren vom Bürger- und Verkehrsverein chocoARRANGEMENTS
25 chocolart-Touren für Gruppen chocolART TOUR 1 Stadtführung unter dem Motto »Links & rechts vom Schokoladenfest« 1 Tasse hochwertige Trinkschokolade 1 original »chocolART«-Tasse 1 »chocolART«-Programmheft 16,50 € pro Person (Gruppengröße mind. 20 Personen) chocolART TOUR 4 Entspricht Tour 1 plus schwäbisches Mittagessen in einem Tübinger Restaurant; 37,90 € pro Pers. (Gruppengröße mind. 20 Pers.) Ihr Ansprechpartner Bürger- und Verkehrsverein Tübingen An der Neckarbrücke 1 72072 Tübingen Telefon 0 70 71 - 9 13 60 Mail mail@tuebingen-info.de Web www.tuebingen-info.de chocoARRANGEMENTS
26 chocoPFAD | Erlebnisse Sweet World: Chocolate around the Globe Cooking workshop with d.a.i. teacher Lena Riha Take your tastebuds on a flavor-journey as we explore international cuisines through the lens of chocolate! In this course, we will create both sweet and savory dishes from various countries while also learning about each unique culture in English. The history of chocolate is a long one, and the delectable morsels we will sample will tell the tale of how chocolate became an integral part of cuisine across the globe. So buckle up, this is going to be a delicious ride! chocoPFAD N | Hechinger Str. 13, Eingang Eugenstr. Dienstag, 5.12., 18 Uhr Ort: Küche der Familien-Bildungsstätte Tübingen e.V. Preis inkl. Zutaten: 30 €, ermäßigt 27 €, d.a.i.-Mitglieder 25 € Anmeldung bis Fr. 01.12. unter: www.dai-tuebingen.de/chocolate oder unter www.fbs-tuebingen.de/kochen-und-geniessen In Kooperation mit der Familien-Bildungsstätte Tübingen e.V. und der chocolART Workshop in englischer Sprache.
chocoPFAD | Erlebnisse 27 Sabor Latino - Colors of Latin America Entdeckungsreise durch die Küche Lateinamerikas Schokolade ist nicht nur Getränk sondern findet sich auch im Essen wieder. Unser mehrgängiges Menü an diesem Abend wird ein richtig kräftiges Essen mit Schokolade als Hauptakteur. Wir starten mit einer Schoko-Suppe, als Hauptgang gibt es Pollo al Molle, Avocado Salat mit rotem Reis und Schokoladen-Soße, und zum Nachtisch dann Brigadeiro. Heiße Schokoladencocktails dürfen an diesem Abend auch nicht fehlen. chocoPFAD N | Hechinger Str. 13, Eingang Eugenstr. Mittwoch, 6.12., 18:30 Uhr bis 22 Uhr Ort: FBS Lehrküche Preis inkl. Zutaten: 33 € Bitte mitbringen: Schürze und ggf. Gefäß für Kostproben Kursnummer: 8051 Kursleitung: Iracy Da Silva Mahler Anmeldung bis Sonntag, 3.12. unter: www.fbs-tuebingen.de/kochen-und-genießen
28 chocoPFAD | Erlebnisse Goldschmiede Grüngold - Bergbaureise nach Kolumbien Live-Kakaomalerei von Dorte‘s Marzipanatelier Dorte‘s Marzipan-Atelier – Confiserie & Chocolaterie aus Metzingen präsentiert Konditormeisterin Dorte Schetter, Jahres- & Jahrgangsbeste der Meisterschule, Silbermedaillen-Gewinnerin bei der Olympiade der Köche 2008. chocoPFAD G | Marktplatz Lateinamerika ist als Herkunftskontinent für Kakao sehr bekannt. Nicht unerheblich sind jedoch auch die Goldvorkommen des Kontinents. Wir haben unser 10 Jähriges Jubiläum zum Anlass genommen, an einer Bergbaureise nach Kolumbien teilzunehmen. Unsere Mitarbeiterin hatte die Gelegenheit, die Fairmined zertifizierten Goldminen vor Ort zu besuchen, die Arbeitsweise und Lebensumstände kennen zu lernen und mit den Menschen in Kontakt zu kommen. Die Eindrücke der Reise teilen wir mit einer kleinen Fotoausstellung. chocoPFAD P | Marktgasse 9 Di bis Fr 10 bis 13 und 14 bis 18 Uhr Adventsamstage 10 bis 16 Uhr Di-So 13 bis 15 Uhr und 16 bis 18 Uhr
swtue.de/karriere Finde jetzt Deine Stelle: Bei den Stadtwerken Tübingen kannst Du was bewirken. Werde Teil unserer Mission und entscheide Dich für eine bessere Zukunft. Dort entdeckst Du auch, warum wir als familienfreundlicher Top-Arbeitgeber ausgezeichnet werden und auf welche Benefits Du Dich neben Jobticket, Weiterbildung und einer hervorragenden Kantine bei uns noch freuen kannst.
chocoPFAD | Erlebnisse 30 Veranstaltungen in der Stiftskirche MOTETTE im Rahmen der chocolart | Stiftskirche Samstag, 9.12., 20 Uhr bis 21:15 Uhr J.S. Bach: „Nun komm, der Heiden Heiland“ ensemble vocale piccolo (Leitung: Ingo Bredenbach). Eintritt frei. Mittwoch, 6.12. | 18 Uhr | Stiftskirche Carols for Young People - Weihnachtslieder aus England und Deutschland mit der Tübinger Kinderkantorei unter der Leitung von Manuela Nägele. Eintritt frei. Ökumenischer Adventskalender 1. bis 12. Dezember, Mo-Sa, 17 Uhr (Johanneskirche) 13. bis 22. Dezember, Mo-Fr, 17 Uhr (Stiftskirche) Adventskalender für jung und alt mit Musik, Texten und Impulsen, von beiden Gemeinden gemeinsam organisiert. chocoPFAD J | Münzgasse 30 Wir beraten Sie gerne! Setzen Sie auf bleibende Werte. Wir machen den Weg frei. Morgen kann kommen. vbidr.de/solit-edelmetall
chocoPFAD | Erlebnisse 31 Zimmertheater chocoPFAD I | Bursagasse 16 Schokolade fürs Hirn Mittwoch, 6. Dezember | 20 Uhr | Eintritt frei sITZung - der spekulativste Termin des Monats monatliches Diskursformat zu den Themen des Spielplans Donnerstag, 7. Dezember | 20 Uhr Im Taumel des Zorns EPISODE 1 von Peer Mia Ripberger Freitag, 8. Dezember | 20 Uhr Nicht mein Im Taumel des Zorns EPISODE 1 von Peer Mia Ripberger Samstag, 9. Dezember 2023 | 20 Uhr Im Taumel des Zorns EPISODE 2 von Caspar-Maria Russo Weitere Infos und Tickets unter: www.zimmertheater-tuebingen.de
chocoPFAD | Erlebnisse Genussabend„Schwäbischer Whisky und Schokolade aus‘m Ländle“ Schmecken und erleben Sie unter der Anleitung des zertifizierten Edelbrand-Sommelier Philip Strohmaier das Ländle in seiner genussvollsten Form! Genießen Sie die Verschmelzung erlesenster regionaler Schokoladenkreationen von Maître Chocolatier Eberhard Schell mit einer Auswahl an vollmundigen Schwäbischen Whiskys. Ein Genuss für alle Sinne! Durch den Abend führt der zertifizierte Edelbrand-Sommelier Philip Strohmaier chocoPFAD M | Bursagasse 2/1 Termin: Samstag, 9. Dezember 19:00 Uhr im wunderbaren Alten Waschhaus, Hölderlinturm-Museumscafé Inhalt: 4 Schwäbische Whiskys und harmonierende Schokoladen von Maître Chocolatier Eberhard Schell, Wasser zum Neutralisieren Dauer: ca. 2 h Preis: 45 € pro Person Ticketbuchung über: www.schwaebischer-shop.de/genuss-events 32
chocoPFAD | Erlebnisse MUNAY CACAO CEREMONY Erlebe eine traditionelle Cacao Ceremony mit einem Schamanen aus Cusco Peru: die Munay Cacao Ceremony von SONQO öffnet dein Herz. Die wundervolle Götterspeise löst Angestautes, Unterdrücktes und Ausgedientes. So steht nach der Ceremony viel konstruktive Lebensenergie zur Verfügung. Das Ritual beinhaltet einfache Übungen. Die Munay Meditation (Meditation der bedingungslosen Liebe) führt in ein tiefes Gefühl des inneren Friedens und in den Einklang von Körper, Geist und Seele. Ángel aus Cusco (Peru) leitet die Munay Cacao Cermony. Er wuchs mit der peruanischen Kosmologie, dem Heilwissen der Anden sowie der Pflanzenwelt des Dschungels auf. Aline aus der Schweiz ist mit der Kosmologie und dem vorbuddhistischen Heilwissen aus der Bön-Kultur Tibets vertraut. Gemeinsam verbinden sie Menschen mit diesen ursprünglichen Weisheiten der Naturverbundenheit, um sie immodernen Leben wirksam zu machen. Ángel spricht ein einfaches Englisch. Bei Bedarf wird simultan übersetzt. chocoPFAD B | Am Lustnauer Tor 7 33 Im Vision Concept Store am 6.12. von 18 bis 22 Uhr Tickets unter: www.sonqo.events
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35 ImchocolateROOMdes Landesinnungsverbandes des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg auf dem Tübinger Marktplatz werden aus fairer Schokolade von CEMOI, Chocolatier Francais, der Tübinger Schokokuss „chocoLINO“ in verschiedenen Varianten hergestellt. Auch in diesem Jahr gibt es wieder Fruchtfüllungen sowie neue Variationen. Das chocolART-Hutzelbrot - unser Klassiker ist wieder mit dabei, ebenso die Nürnberger Schokoladen-Lebkuchen und das Schwarzwälder Langholz. Neu bei uns am Stand: französische Macarons Francois DUWECK Maître Pâtissier (vormals oberhalb des Brunnens) Zwei große transparente Pagoden lassen den Traum von einer gläsernen Schoko-Werkstatt Wirklichkeit werden: Die Besucher atmen den Duft plantagenreinen Kakaos, sehen die Konditoren bei Ihrem ausgefeilten Kunsthandwerk, testen die Köstlichkeiten vom Fleck weg. Kommen Sie und drücken Sie sich die Nasen platt - da gibt es immer etwas zu schauen! chocolateROOM Dieses Jahr sind im chocolateROOM vertreten: Beckers – Masterpiece | CREATIVE FOOD Café Pause Francois Duweck Maître Pâtissier Dienstag, 5.12. 13 bis 20 Uhr Mi, 6.12. bis Fr, 8.12. 10 bis 20 Uhr Samstag, 9.12. 10 bis 22 Uhr Sonntag, 10.12. 11 bis 18 Uhr chocoPFAD G | Marktplatz, Standnr. 28 chocoPFAD | chocolateROOM
chocoPFAD | Genuss 36 Bar Lichtenstein chocoPFAD | Genuss Auch in diesem Jahr verwöhnen wir euch mit unserem Tübinger Schokobier welches frisch für euch „gestachelt“ wird. An unserem Stand könnt ihr auch Glühwein, GlühGin und das leckere Schneehas Winterbier genießen. Auf kleine süße Köstlichkeiten und eine tägliche Tombola dürft ihr euch auch freuen. chocoPFAD G | Wienergäßle 2 Di, Do 18 bis 0 Uhr Fr, Sa 18 bis 2 Uhr Peccato | Italienische Gasse (Hafengasse), Standnr. 83
RANITZKY Kaffeehaus Bar Bistro Vis à vis dem Rathaus inmitten des Schokomarktes liegt das Ranitzky. Leckeres Frühstück, hausgemachte Flammkuchen und Pinsa Romana (die bekömmliche Alternative aus Sauerteig zur Pizza), schwäbische Maultaschen und Suppen ergänzen das süße Angebot der chocolART. Spritz (auch alkoholfrei), ApfelGLÖGG, Kaffee- und Teespezialitäten laden zur Erfrischung und zum Aufwärmen ein. chocoPFAD H | Am Markt | www.ranitzky.de Di bis So ab 10 Uhr chocoPFAD | Genuss 37 L‘Artigiano Perugino | Marktplatz, Standnr. 51
Crêperie Hällfritzsch-Schulz Seit fast 40 Jahren backen wir auf demTübinger Marktplatz süße und salzige Crêpes in bester Qualität. Immer frisch, immer lecker. Von den Klassikern mit Schoko, Apfelmus, Zucker über Weiße- und Zartbitterschokolade bis zu Grand Marnier und der S-Klasse mit Schoko, Mandeln und Calvados ist für jeden Geschmack etwas dabei. Probieren Sie es aus! chocoPFAD G | Marktplatz, Standnr. 24 chocoPFAD | Genuss AltesWaschhaus 38 Schokozeit im Alten Waschhaus! Spezielle SchokoladenAuswahl im Museumscafé, darunter: Lütticher Waffel mit Zartbitterschoko-Sauce und Birnenkompott, Schoko-Hölder, Schoko-Overnight-Oats und heiße Schokolade mit Marshmallows. chocoPFAD M | Bursagasse 2/1 Contigo Genuss und faire Bedingungen (vom Pflücken der Bohne bis zum Verkauf ) guter Schokolade müssen sich nicht ausschließen. Überzeugen Sie sich selbst von unserer fairen Schokolade bei einer Verkostung im Laden. chocoPFAD C | Marktgasse 14 Mo-Fr 10 bis 18:30 Uhr Sa 10 bis 22 Uhr Mo, Mi bis So, 10 bis 18 Uhr
Tatort Tübingen: Einkaufen, Erleben, Genießen. Lokale Betriebe stärken – Tübinger Gutscheine kaufen. Zahlreiche Betriebe aus Handel, Gastronomie und Gewerbe bieten vielfältige Tatmotive. PEAK.B ✔ gesta elte Beträge* ✔ teileinlösbar ✔ wiederau adbar * Höchstbetrag: 250 € je Gutschein und Person Verkaufs-/Akzeptanzstellen & weitere Infos: www.tuebinger-gutschein.de
chocoKULINARIUM Caro‘s Restaurant 40 chocoPFAD D | Haaggasse 10 Mo, Do bis Sa, 17 bis 24 Uhr So 17 bis 23 Uhr Schoko-Menü vom 5.12. bis 10.12. Gebratene Jakobsmuschel mit Schokoladen-WasabiButter, mariniertem Apfel, Radieschen und Feldsalat *** Hirschrücken unter Kakaonib-Kruste mit kräftiger Wildjus, Speck-Rosenkohl und hausgemachten handgeschabten Spätzle *** Variation von der peruanischen Schokolade Menüpreis p. P. 59,90 € chocoKULINARIUM
41 El Gusto de Latin America, 5.12. bis 10.12. Schokoladige Tapas zur chocolART Vegetarische Empanadas mit Chipotle-Cacao-Dip und Tomaten-Koriander-Salat *** Asado de Bodas Mexikanischer Hochzeitstopf mit Chili, Zartbitterschokolade und Reis *** Chicken Ravioli mit Mole Sauce *** Guacamole mit Xocopili und Tacos zum Dippen *** Mole Törtchen mit Salty Caramel Sauce und Mango-Ingwerragout Tischreservierung unter: www.ludwigs.cc/meintisch LUDWIGs chocoPFAD L | Uhlandstraße 1 So-Mo 8 - 23 Uhr Di-Do 8 - 0 Uhr Fr-Sa 8 - 1 Uhr chocoKULINARIUM
42 Mauganeschtle Chocokulinarium vom 5.12. bis 10.12. Maronenschaumsuppe mit Haselnussklößchen und Ingwer-Schokoladenraspel *** Kalbsfilet in der Haselnuss-Kruste mit Kräuterknöpfle und Valrhona-Portweinsauce *** Dessertvariation Mousse von der dunklen Schokolade, Creme Brûlee von der weißen Schokolade und Zartbittersorbet Menüpreis p. P. 49 € chocoPFAD F | Burgsteige 18 Schoko-Menü immer 18 - 21 Uhr sowie Fr, Sa, So von 12 - 14 Uhr chocoKULINARIUM
43 Tübinger Weihnachtsmarkt 15. bis 17. Dezember 2023 Immer am Wochenende des 3. Advents lädt Tübingen zu seinem unverwechselbaren Weihnachtsmarkt in der Altstadt ein: Freitag und Samstag von 10 bis 21 Uhr und Sonntag von 11 bis 19 Uhr können die Besucher die originellen und phantasievollen Standkreationen „Marke Eigenbau“ bestaunen und sich an hunderten, prachtvoll geschmückten Marktständen in der Fachwerkkulisse der historischen Altstadt inWeihnachtsstimmung bringen lassen. Weitere Informationen finden Sie unter: www.tuebingen.de/weihnachtsmarkt Stadt und Bürgerschaft Tübinger Wochenmarkt Mittwoch, 6. Dezember + Freitag, 8. Dezember , 7 bis 13 Uhr Samstag, 9. Dezember, 8 bis 13 Uhr rund um die Jakobuskirche Täglich frisches Obst und Gemüse genauso wie Eier oder Brot, Fisch oder Geflügel, leckere Wurst- und Käsesorten, Blumen, Pflanzen und Kräuter, Gewürze, Honig und Marmeladen, Bio-Produkte oder Spezialitäten, die wir aus anderen Ländern kennen, wie Ziegen- oder Schafskäse, Oliven oder Teigwaren – all das macht den Einkauf auf demTübinger Markt so unverwechselbar und zumGenuss. Weitere Informationen finden Sie unter: www.tuebingen.de/wochenmarkt Stadt und Bürgerschaft
Schokoworkshops für Schulen chocoKIDS Das Bildungsteam des Aktionszentrum Eine Welt e.V. bietet in Kooperation mit dem EPiZ Schokoworkshops für alle Klassenstufen an. In den Workshops gehen Schüler*innen dem bitteren Beigeschmack der Schokolade nach und begeben sich dafür mit ihr auf Weltreise. Anhand der Ausstellung vom INKOTA-netzwerk e.V. „Make Chocolate Fair“, die die Fairtrade-Stadt Tübingen in der Stadtbücherei zeigt, können Probleme und Lösungen in der Schokoladenindustrie diskutiert werden. Auf Wunsch kann in der Schokowerkstatt Schokolade hergestellt werden. Workshops von Mi, 29.11. bis Fr, 8.12. Ort: im Klassenzimmer, oder im Veranstaltungsraum der Stadtbücherei (5.12. bis 8.12. und nur ohne Schokowerkstatt) Die Workshops werden von Referent*innen von Bildung trifft Entwicklung durchgeführt. Der Eigenbeitrag für einen Workshop beträgt pro Referent*in 25 € für 2 Zeitstunden, bzw. 30 € für 2 bis 4 Zeitstunden. Anmeldung bis 19.11. über: bildung@weltladen-tuebingen.de Bitte geben Sie an: Termin- und Ortswunsch, Anzahl der Schüler*innen, die Klasse, ist eine Schokowerkstatt gewünscht? 44
chocoKINO Festival de Cine Español chocoPFAD Q | Kino ATELIER, Vor dem Haagtor 1 Das Festival de Cine Español zeigt anlässlich der Tübinger chocolART Filme, bei denen Schokolade und Kakao die Haupt- oder Nebenrolle spielen. STERNE ZUM DESSERT | À LA BELLE ÉTOILE Spielfilm von Sébastien Tulard | Frankreich 2023 | 110 Min. Originalfassung (Französisch, Arabisch), deutsche Untertitel Von Kindesbeinen an hat Yazid nur eine Leidenschaft: das Backen. Aufgewachsen zwischen der Adoptivfamilie und Kinderheimen, hat er sich ein Ziel gesetzt: Er will bei den größten Konditormeistern arbeiten und der Beste seines Fachs werden. In einem angesehenen Pariser Lokal muss Yazid sich aber erst einmal daran gewöhnen, mit der elitären Welt der Patisserie klarzukommen. Als wäre das nicht schon genug, muss Yazid sich auch immer wieder mit den Problemen in seiner Pflegefamilie und mit seiner Herkunft auseinandersetzen, ihm droht sogar die Obdachlosigkeit. Allen Widrigkeiten zum Trotz setzt er alles daran, in Paris seine Chance bei der Internationalen Konditormeisterschaft zu ergattern... Samstag, 9.12., 18 Uhr im Kino ATELIER In Kooperation mit dem Arabischen Filmfestival www.arabisches-filmfestival.de 45
46 chocoINFO Regionale Biomilch auf der chocolART Damit Sie sich nichts entgehen lassen müssen, gibt es auf dem Holzmarkt gegenüber der Stiftskirche die chocoINFO. Hier bekommen Besucher alle Informationen zum Festival, das aktuelle Tagesprogramm, Wissenswertes über Tübingen und den„Vegan Guide Tübingen“ im Pocketformat. Stöbern Sie durch das Sortiment der chocoINFO und informieren Sie sich bei einem heißen Kirschle-Glühwein, klassischem Glühwein oder alkoholfreiem Punsch über die chocolART in Tübingen. Wir freuen uns auf Sie! Die chocolART setzt auch dieses Jahr auf regionalen BioMilch Hochgenuss plus Nachhaltigkeit: Auch 2023 werden auf der chocolART wieder mehrere tausend Tassen heißer Trinkschokolade über die Theken gereicht. Die Top-Chocolatiers bereiten ihre hochwertigen Trinkschokoladen nur mit regional erzeugter Bio-Milch bester Qualität zu. Ziel ist es, den erlesen komponierten Trinkschokoladen zur vollen Entfaltung ihres Geschmacks zu verhelfen und gleichzeitig einen Beitrag zur Stärkung regionaler Wirtschaftsstrukturen zu leisten. Die Milchbauern sind in der Region Tübingen ansässig. Die regionale Bio-Milch führt zu einer Stärkung der regionalen Landwirtschaft, es werden faire Preise bezahlt und mit kurzen Transportwegen die CO2-Emissionen gesenkt. chocoPFAD J | Holzmarkt Dienstag 5.12. 13 – 20 Uhr Mi. 6.12. – Fr. 8.12. 10 – 20 Uhr Samstag 9.12. 10 – 22 Uhr Sonntag 10.12. 11 – 18 Uhr chocoMARKT
Die chocolART-Tasse ist jedes Jahr ein beliebtes Mitbringsel für alle Marktbesucher:innen. Nach langem Schoko- und Heißgetränkeentzug kann sie dieses Jahr wieder gut gefüllt auf der chocolART genossen werden. Die Tasse mit der Si lhouet te der Neckar front kann für 3,00 EUR als Kauf- oder Pfandtasse an den Verzehrständen erworben werden. Mit dem Erlös aus dem Tassenverkauf finanzieren wir das Mehrwegsystem auf unserem chocoMARKT, da wir als überzeugter Teilnehmer des Aktions-bündnisses „Müllarmes Tübingen“ auf Einweglösungen auf unserem Markt verzichten möchten. Ein Must-Have für jeden Küchenschrank! 47 chocoMARKT
Café Lieb Gastronomie „Frucht trifft Schokolade“ – Tolle Leckereien vom Schokoladenbrunnen. Jeder Fruchtspieß wird individuell und frisch für Sie zubereitet. Lassen Sie sich von der Vielfalt überraschen. Für die weniger Süßen gibt es Thüringer und Rote Wurst vom Grill und unsere legendären Kraut-Schupfnudeln aus der Riesenpfanne. 48 chocoMARKT-Stände Neckargasse Dona Sá -Frauenmachen Kaffee fair Kaffee- & Schokoladenspezialitäten Spezialitätenkaffee aus Brasilien, von Frauen in kleinen Familienbetrieben produziert. Regional frisch geröstet, verpackt und unverpackt im Angebot. Direkthandel. Handgemachte Schokolade aus brasilianischem Kakao mit verschiedenen brasilianischen Geschmacksrichtungen. Direkthandel. Kaffee Varietäten und Trinkschokolade zum Trinken, mit alternativen Milchprodukten, vom Barista zubereitet. Produkt-Informationen Auf dem chocoMARKT bieten einige Aussteller zertifiziert faire, fair gehandelte und vegane Produkte an. Entsprechende Sortimente sind wie folgt gekennzeichnet: International / Vegan Fair Internationale Produkte Alle Angaben ohne Gewähr. EdcomMobile Türkische Lokma, heiße Schokolade Wir bieten türkische Lokma mit verschiedenen Toppings an. Dazu gibt es an unserem Stand heiße Schokolade. chocoMARKT | Neue Straße - Holzmarkt Holzmarkt
NUNA Tübingen Südamerikanische Spezialitäten Frittierte Churros mit Schokosoße, Fritten mit hausgemachten, lateinamerikanischen Salsas, Peruanische Chicha Morada (Mais Punsch ohne Alkohol), Lateinamerikanischer Glühwein, heiße Schokolade 49 Nacre SRL Schokolade Schokolade aus Modica ist eine Schokolade, die in der sizilianischen Stadt Modica hergestellt wird. Sie ist als Prodotto agroalimentare tradizionale italiano eine offiziell anerkannte Spezialität. Sie wird nach einem traditionellen Rezept „kalt“ hergestellt und nicht conchiert. Geislinger Bonbonmanufaktur Bonbons Bei verführerischem Duft kann in unserer Bonbonküche vor Ort das traditionelle Handwerk des Zuckerbäckers erlebt werden. Die frisch produzierten Waren werden direkt an die Besucher verteilt. Unsere Bonbons, Lutscher und Zuckerstangen werden in unserer Manufaktur von Hand produziert. Bonbons in über 70 Sorten, von Ananas bis Zimt, Lutscher und Zuckerstangen in über 20 Geschmacksrichtungen in vielen unterschiedlichen Designs und Größen. Regionale Handarbeit ohne Konservierungsstoffe, vegan, gluten- & lactosefrei mit natürlichen Farbstoffen und Aromen. Madavanilla Gewürzspezialitäten Vanilleschoten aus eigenem Anbau auf Madagaskar – Vanillespezialitäten, Gewürze und Gewürzmischungen. chocoMARKT | Holzmarkt Finest Chocolate and more Schokolade & Gebäck Original Rothenburger Schneebälle in verschiedenen Geschmackssorten und Größen. Dieses Jahr auch mit einer Live-Produktion an unserem Stand. Big-B‘s Brownies Brownies Wir legen Wert auf Qualität und produzieren täglich mit Liebe in reiner Handarbeit. Unsere besonderen Brownies aus feinsten Zutaten sind super fudgy – oder einfach saftig. Und das ist nicht alles was Big-B so besonders macht: Wir verzichten bei der Herstellung komplett auf den Zusatz von künstlichen Inhaltsstoffen.
50 Bartista Gastronomie Gaetano Randone verwöhnt mit leckeren Drinks & Cocktails! Chocolat - der süße Laden Schokolade Schokolade und Pralinés, Kaffee und Espresso. Im Laden sind über 170 Sorten Schokolade und über 50 Pralinensorten zu finden. Auf der chocolART bieten wir Schokoladen von Zotter, Monbana, Clement, Coppeneur, Dolfin, Berger, Wagner, Neuhaus, David Rio Chai, Leysieff er, Maglio, Majani, Emil Gustav und Choc-o-Lait. STARS GbR - Tübinger Gastronomen Gastronomie Köstliche warme Getränke und genüssliche Stärkungen für zwischendurch - als Ausgleich zur Schokolade auch herzhafte Schmankerl! Heise Crêpes Crêpes Original französische Crêpes mit erweitertem Schokoladensortiment verzaubern den Gaumen. Annika Gottwald Schokolade Bruchschokolade, Pralinen, Schokoladenaufstrich ohne Palmfett, weihnachtliche Figuren aus feinster Kuvertüre, dragierte Mandeln, Schokoladenlikör. ALLES 100% glutenfrei und vegetarisch. Teilweise vegan. Verarbeitet wird ausschließlich Kuvertüre mit Kakao aus nachhaltigem Anbau sowie fairer Bezahlung der Kakaobauern. Kirchgasse chocoMARKT | Holzmarkt - Kirchgasse HistorischeWeinstube Forelle Gastronomie Seit mehr als 200 Jahren befindet sich die Historische Weinstube Forelle im Herzen der Tübinger Altstadt. Die Kombination aus denkmalgeschützter Weinstube und unserem Wallenstein-Zimmer bildet einen besonderen Rahmen, der jeden Anlass zu einem einzigartigen Erlebnis macht.
51 CMF-Produkte Keller Schokolade „Goufrais“ – Der kühle Genuss, ein erfrischendes, leicht auf der Zunge zergehendes Kakao-Konfekt in Gugelhupfform. Hergestellt wird es in Weil am Rhein am Rande im Dreiländereck D-F-CH. Tübinger Spritzbua Gastronomie Beim Tübinger Spritzbua erhalten Sie Hotdogs, Leberkäs´weckle, Lachs- und Käsebrötchen. Wärmen Sie sich bei einer Tasse Glühwein, Kinderpunsch oder anderen alkoholfreien Getränken auf. chocoMARKT | Kirchgasse - Marktplatz NUNA Tübingen Südamerikanische Spezialitäten Mexikanische Mole Bowl & Burrito (mit Huhn oder Vegan), Fritten mit hausgemachten, lateinamerikanischen Salsas, peruanische Chicha Morada (Mais-Punsch ohne Alkohol), lateinamerikanischer Glühwein, heiße Zuckerrohr-Limonade mit kolumbianischem Schnaps Marktplatz Klett Schokolade Schokolade Traditionelle Schokoladenfiguren sowie Tafeln, handgemachte Pralinen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Bruchschokolade, Cookies und vegane Trinkschokolade. Cioccolateria Bolzi Schokolade Typisch italienische Schokoladen und Pralinen aus rein natürlichen Zutaten, aus langer Familientradition seit 1979 in Parma. Genießen Sie Candied Orange Peel, den„Boeri“ gefüllt mit Kirschlikör und Pralinés mit Basilikum, Chili und Zitrone. Chocolat - der süße Laden Schokolade Schokolade und Pralinés, Kaffee und Espresso. Im Laden sind über 170 Sorten Schokolade und über 50 Pralinensorten zu finden. Auf der chocolART bieten wir Schokoladen von Zotter, Monbana, Clement, Coppeneur, Dolfin, Berger, Wagner, Neuhaus, David Rio Chai, Leysieff er, Maglio, Majani, Emil Gustav und Choc-o-Lait.
52 Dein Kakao Schokolade Unser Hauptaugenmerk liegt auf der Vielfalt des Kakaos. Freuen Sie sich auf heiße Schokolade und Kakaopulver in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und mit vielfältigen Aromen und funktionalen Zutaten. MB Sokolado namai Schokolade Figuren, Geschenke und Bilder aus belgischer Schokolade, Schokoladenrosen, Pralinen mit Chili und Käse (Camembert, Blue, Mascarpone), heiße Schokolade, Kirsche mit Stiel in Schokolade, gebrannte Mandeln und französischer Nougat. Schoko-BubbleWaffel Waffelspezialitäten Luftiger Kern und knusprige Kruste, verfeinert mit erlesenen Toppings – das sind unsere Bubble Waffeln! Geschmacksrichtungen wie Vanille-Krokant mit gesalzenem Caramel und Schoko-Himbeere mit Mandellikör, oder ihre ganz individuelle Geschmackskomposition. Auf die Waffel, fertig, LOS! Fudge Fusion Karamell Wir bieten ein reichhaltiges Sortiment an traditionellen handgefertigten britischen Weichkaramell Variationen. Von traditionellen Sorten wie Karamell, Schokolade und Minze zu vielen weiteren kulinarischen Fusionen wie Marshmallow, Cookies und orientalischen Gewürzen. Karamell Fusion mal anders. Mallek‘s Gourmetträume Gebäckspezialitäten Aus Liebe zum Genuss präsentieren wir Ihnen ein vielfältiges Repertoire an veganen, lactose- und glutenfreien mediterranen Süßspeisen. Ob feines katalanisches Früchtebrot, zart schmelzender provenzalischer Nougat oder luftig weiches sizilianisches Mandelgebäck, bei uns findet jeder was für seinen Geschmack. chocoMARKT | Marktplatz STARS GbR - Tübinger Gastronomen Gastronomie Köstliche warme Getränke und genüssliche Stärkungen für zwischendurch - als Ausgleich zur Schokolade auch herzhafte Schmankerl!
53 Nougat & Marzipan vom Block Nougat & Marzipan Nougat- und Marzipansorten aus dem Traditionshaus Lubeca. Hervorragende Bio-Qualität. Feinste Confiserie-Spezialitäten zartschmelzend, feinst gewalzt und schonend conchiert. chocoMARKT | Marktplatz Cielito Schokolade Schokolade, Kakaonibs & -pulver aus Costa Rica und Guatemala. Lagerhaus an der Lauter Schokolade Café und Chocolaterie im Herzen des Biosphärengebiets Schwäbische Alb. Herstellung von Pralinen, handgeschöpften Schokoladentafeln, Schokocremes und Confiserie – Erzeugnissen, davon viele mit regionalen Zutaten. Fruit Love Schokofrüchte Schokofrüchte, heiße Schokolade, Chilischokolade Wein- & Sektkellerei Jakob Gerhardt Gastronomie Sinnliche Schokoladencocktails mit samtigem Rotwein, Chili und Minze, Schokolikör. Holzofenspezialitäten Gastronomie Herzhafte und vegetarische Dinnede, Pulled-Pork-Holzofenburger, Holzofenpizza, Wurst im Brotteig, Apfel-Zimt-Schneckennudeln. Caro‘s Restaurant Gastronomie Winterglühwein rot/weiß, Grünkohl mit Mettwurst und Kartoffeln, heiße Schokolade, Kürbiscremesuppe mit weißem Schokoschaum Chocami Chocolaterie & Pâtisserie Gastronomie Bei uns finden Sie Pralinen, hausgemachte süße Brotaufstriche und WOW-Kakao: das neue Trinkschokoladen-Erlebnis! Kommen Sie mit uns auf eine geschmackliche Reise.
54 Art of Chocolate Schokolade Die wichtigste Zutat für die Art of Chocolate - Produkte: die Handwerkskunst unserer Chocolatiers! Klassiker und ganz neue Geschmackserlebnisse mit unseren Pralinen und handgeschöpften Schokoladen. Modern, frisch und manchmal frech. Nur beste Zutaten und immer neue Ideen. Fruit Love Schokofrüchte Schokofrüchte, heiße Schokolade, Chilischokolade, Gebrannte Mandeln und Erdnüsse MaWi Food - InkaPura® Zucker-Ersatz Gesunde Süße aus der peruanischen Inkawurzel. Voller Ballaststoffe, Vitamine & Mineralstoffe, 100% natürlich. Das Besondere: InkaPura® hat keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und ist deshalb auch für Diabetiker ideal geeignet. Zu unserem Sortiment gehören KakaoNibs. Schokoaufstriche, Sirup, Pulver und Dattelpralinen. Kallari - Futuro Schokolade Die Asociación Kallari ist eine Kleinbauerngenossenschaft aus dem Amazonastiefland Ecuadors, die ihren selbst angebauten Edelkakao der Sorte Nacional bis zur fertigen Tafel qualitativ hochwertiger Schokolade weiterverarbeitet. Biscottificio di Migliana Gebäckspezialitäten Handgemachte Cantucci mit Schokolade, traditioneller „Panforte di Siena“ mit Amarena-Kirschen und Kakao, Amaretti. CaramelZ Karamellspezialitäten Karamell in 20 verschiedenen Geschmacksrichtungen, echte Handarbeit mit natürlichen und regionalen Zutaten. Choco Moments Schokolade Schoko-Eigenproduktion mit viel Wert auf Qualität. Pralinen, pure Bitterschokolade, Cremini, Macarons, Tafeln, geschmolzene Schokolade und mehr. chocoMARKT | Marktplatz
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